Usuarios de INDAP integran estudio sobre valor nutricional de sus productos

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La primera reunión de trabajo y presentación del “Estudio del Valor Funcional y Nutricional de Productos Alimenticios Regionales”, sostuvieron 15 agricultores y agricultoras, usuarios de INDAP, invitados a participar del proyecto, junto a cinco empresas asociadas de la región.

Se trata del “Estudio del Valor Funcional y Nutricional de Productos Alimenticios Regionales”, financiado por la Corporación Regional de Desarrollo Productivo, a través del Fondo de Innovación para la Competitividad Regional (FIC-R) 2016, del Gobierno Regional y el Consejo Regional de la región de Los Ríos y ejecutado por el Instituto de Producción y Sanidad Vegetal, Laboratorio de Fitoquímica de la UACh.

La finalidad del estudio es identificar materias primas regionales susceptibles de ser incorporadas y utilizadas en alimentos elaborados, para generar un producto final que permita ser calificado con Atributo Funcional para, al menos, 20 empresas regionales y hacer partícipe a la comunidad de sus cualidades saludables.

La reunión se llevó a cabo, en la sala Cristoffanini de la Universidad Austral de Chile y estuvo dirigida por la directora del proyecto y jefa del Laboratorio de Fitoquímica del Instituto de Producción y Sanidad Vegetal de la UACh, Nimia Manquian, quien presentó el proyecto y les explicó a los participantes los objetivos, cómo serán las capacitaciones y las nuevas tecnologías de trabajo que se les entregará a cada uno, en base a los producto que ellos elaboren.

“Con este proyecto buscamos una línea de alimentos regionales saludables y con alguna funcionalidad, en base al bosque valdiviano y a los productos desarrollados por la agricultura familiar campesina; por ejemplo, tenemos productos que utilizan plantas del bosque, las que se analizarán en el laboratorio para medir la cantidad de ingredientes activos de la planta que quedaron retenidos en el producto. Además, nos respaldaremos por la literatura, estableceremos la línea base de calidad de los productos; diseñaremos y ejecutaremos los estudios de laboratorio para identificar y cuantificar los ingredientes activos y, luego, realizaremos el plan de transferencia de las cualidades de los alimentos elaborados para el consumidor”, explicó la directora del Estudio.

El director de INDAP, Jorge Sánchez, señaló que “este estudio es de suma importancia y una oportunidad para los usuarios de INDAP que participan del proyecto, porque el factor clave aquí es que los productos que generan nuestros campesinos, que ya son saludables, ahora contarán con una base científica real y con un etiquetado nutricional y, a la vez, les dará un impulso a su economía familiar campesina y al desarrollo de su territorio”.

Olivia Gallardo, del sector de Arique, Valdivia y emprendedora de “Sabores de Arique”, agradeció a INDAP por invitarla a participar de esta iniciativa, “esto es muy importante para mí, porque le otorga valor agregado a mis productos, aunque mis mermeladas ya son saludables porque son todas naturales, pero al ser más sanas podré llegar a otros mercados”.

Fernando Reyes, del sector de Cocule, Río Bueno, y emprendedor de “Manjar Orgánico Cocule”, dijo “considero que estas capacitaciones para nosotros, los agricultores que nos dedicamos a procesar alimentos, es transcendental, porque aquí estamos en la esencia del aprendizaje y si mis manjares ya son éxito de ventas, ahora con este estudio científico tomarán otro valor, así que agradezco a INDAP por esta oportunidad”.

Finalmente, la profesional de apoyo del Departamento de Fomento de INDAP, Carolina Flores, precisó, “nuestros agricultores son los principales fabricantes de productos hechos con materias primas. Este estudio permitirá que a través de un trabajo en laboratorio bajo análisis fitoquímico se logre aislar y caracterizar los ingredientes naturales que están presentes en los productos y con esto se podrá entregar una respuesta técnica sobre cuáles son las cualidades saludables que tienen los productos hechos por la pequeña agricultura y así obtener la calificación de Atributo Funcional”.

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